如何分辨猪肉中是否含有瘦肉精?
如今食品安全问题越来越严重了，由于监管部门和规章制度的不完善，在暴利面前，还是有不少人铤而走险，干起违法的勾当。自从“双汇瘦肉精”事件曝光之后，人们就对瘦肉精警惕起来。今天咱们就来讲讲这个如何辨别猪肉中是否含有瘦肉精?
首先，咱们可以先观察猪肉的外形和色泽等特征，可以围绕下面这6点来简单判断一下。
一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，而瘦肉精生猪因吃药生长，导致其皮下脂肪层明显变薄，一般来说，正常猪肉的肥膘约为1—2cm，太少就要小心了。
二是看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。
三是将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，则可能含有瘦肉精。
四是看猪的臀部。饲喂过瘦肉精的生猪，屁股圆润，臀部较大。
五是肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
六是购买时一定要看清该猪肉是否有红色检疫滚动章。有红色检疫滚动章就可放心购买。
除了一般的观察之外，还可以用ph试纸来粗略的判断一下是否含有瘦肉精。一般正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时ph值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上ph值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，ph值明显小于正常范围。
当然，如果还是不放心，想要准确的测量一下猪肉中是否含有瘦肉精，则可以使用瘦肉精检测卡来检测一下，操作也很简单，只要取少量的鲜肉用适量的水浸泡之后，用滴管将该溶液滴至检测卡，数分钟后即可判读结果，非常适合家庭使用。
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